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双椒爆鸡软骨的做法
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双椒爆鸡软骨

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作者: xcf
xcf

双椒爆鸡软骨的用料

双椒爆鸡软骨的做法步骤

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步骤 1

鸡软骨漂净血水,挤干水分,用蒜香炸粉、大蒜汁(500克大蒜剁成泥加20克水泡15分钟取汁即可)、盐、糯米粉(淀粉或生粉亦可,但糯米粉经炸制脆香可口,口感更好一些)、10克料酒上浆码好味静置10分钟待用

步骤 2

锅放水烧沸下鸡软骨汆2分钟

步骤 3

锅上火放色拉油2000克,烧至六成热依次放入鸡软骨、杭椒段、泰椒段,中火拉油约1到2分钟,这样能起到增香的作用,还可防止炒鸡软骨时糯米粉粘锅,经过滑油杭椒段和泰椒段颜色变得非常鲜亮

步骤 4

锅下三合油爆香葱丁、姜片,下鸡软骨、杭椒段、泰椒段,烹料酒调味,用水淀粉勾抱芡即可

双椒爆鸡软骨的小贴士

制作关键:原料要新鲜,爆时油温要高,按原料顺下锅。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:14
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