鲜肉大饼

作者： 絡僷蓅渁

以前在国外的时候想吃老家的咸菜猪肉大饼，后来就学着自己做，好多年没做了竟然有点忘了怎么做了，做起来跟以前不太一样了，但也是好吃的，哈哈哈

用料

• 猪肉 200克
• 白菜叶 小片十来片大片七八片
• 胡萝卜 半根
• 中筋面粉 300克
• 水 200毫升
• 盐 适量
• 糖 少许
• 花生油 两勺
• 酱油 一勺
• 生抽 一勺
• 耗油 一勺
• 花椒粉 少许
• 十三香 少许
• 葱 半段
• 姜 三四片

鲜肉大饼的做法步骤

步骤 1

300克面粉里放少许盐少许白糖，加入200ml水（忘拍面粉了用了另一张图，忽略里面的酵母）

步骤 2

和成絮状

步骤 3

继续加水和面

步骤 4

直到和成这样会粘手的状态后放一边盖住醒发半小时或一小时

步骤 5

白菜叶、胡萝卜、葱姜切碎备用

步骤 6

猪肉绞碎，不要太细，稍微有肉粒感好吃点

步骤 7

加入酱油、生抽、耗油各一勺，花生油两勺，十三香、花椒粉少许，盐一小勺搅拌均匀

步骤 8

加入葱姜搅拌均匀

步骤 9

等馅料调好面团也差不多了，手上沾水揪下一个剂子

步骤 10

等份揪好几个剂子，底下撒面粉放好，不然会黏住

步骤 11

这一步很重要！！！等面粉醒发好后再把白菜叶和胡萝卜加入到肉馅里搅拌均匀，面粉还没醒发好的时候千万千万不要把蔬菜加到肉馅里搅拌好备用，这样蔬菜会出水，出了水要做大饼的话饼皮会破，肉馅一定要干一点，不要往里边加水，切记！

步骤 12

然后把肉馅像包包子一样包进面剂子里，裹上干面粉

步骤 13

用手压成这样圆形

步骤 14

再用擀面杖擀薄擀结实，不然肉馅和面皮容易分开

步骤 15

做的多可以冻起来放冰箱冷藏，下回想吃直接拿出来煎

步骤 16

锅里倒油，全程小火

步骤 17

煎至两面金黄酥脆，出锅

鲜肉大饼的小贴士

小朋友可喜欢吃了，一下吃了两个😋 这个配方量大概可以做我这种薄的型比较小的大饼8—9个

菜谱创建时间：2023-12-13 19:32:53