红糖馒头

作者： 妮妮老师91

用料

• 面粉 适量，面粉与水2：1
• 红糖 适量（1斤面粉大概配100克糖）
• 鲜酵母 1克鲜酵母配100克左右

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

烧开水，把红糖切成粉末，入热水里融化。（如果要做500克面粉，100克左右红糖就用240或250克热水融化）

步骤 2

待红糖水降温到手指入不烫的时候，用一个碗装点点红糖水融化鲜酵母，然后拌入干面粉里。再把紅糖水分次拌入麵粉里，揉成團。（建議最後別倒完紅糖水，留點底，看看麵粉成團如何，如果夠了就不需要放水了）（視頻是搓洗衣服揉麵方式）

步骤 3

麵粉成團後，拌入適量的豬油，然後搓洗衣服的方式揉麵。揉面成功的標誌，表面光滑，手指搓一個孔不易回彈，面與面之間的合縫線條分明。

步骤 4

把面揉成步驟③描述之後，把面分成一個個劑子，如視頻里所示，重复3次。

步骤 5

手腕沾乾麵粉，用手腕一直轉圈壓面排氣，揉100次。

步骤 6

100次後，把面壓平，光滑那面在手心，另一面收口。

步骤 7

收口後，面板上滴兩三滴水，把口收整齊，手法如下。

步骤 8

收口手法。這樣收之後，饅頭就全身水光肌啦！滴水收口之后，饅頭下面有濕度，沾幹麵粉，兩手轉饅頭把饅頭揉成自己想要的樣兒。

步骤 9

蒸籠里醒發至一倍大。

步骤 10

水開后，把蒸籠放上去蒸饅頭，中大火蒸20分左右。 做饅頭也是修心，慢慢享受過程，就會修得真丹。姑娘們，心裏吃不了熱豆腐喲！ 記住：求功則無功！

菜谱创建时间：2023-12-12 21:24:34