地道四川回锅肉

作者： Sophie_ekot

这恐怕是刻在四川人基因里的一道菜了，而且一次性能出回锅肉和汤两个菜，实属居家下饭菜咯

用料

• 五花肉
• 豆瓣酱
• 蒜苗青红辣椒

地道四川回锅肉的做法步骤

步骤 1

调料：蒜片，葱末，泡海椒段，泡生姜丝丝。 后面这俩泡椒系列是四川版回锅肉的灵魂

步骤 2

配菜：蒜苗（回锅肉的原配），青辣椒，红辣椒块

步骤 3

整了点白菜和金针菇是用来准备煮汤里的

步骤 4

五花肉冷水下锅煮，放点料酒，八角，姜片。 煮到筷子像图片一样可以轻松戳进去了就拿出来，锅里的汤不要倒

步骤 5

煮熟的大块五花肉拿出来切片，不要太厚。然后锅里放一点点油，中小火倒入切好的肉片慢慢煸炒，会出很多油

步骤 6

煸炒到肉片微焦，把肉片扒拉到锅的一边

步骤 7

倒入泡椒等配料，加入一勺郫县豆瓣酱炒香

步骤 8

再加入配菜 蒜苗，青红辣椒翻炒

步骤 9

加少许酱油，三勺糖，翻炒出锅。香喷喷

步骤 10

煮肉的汤不是留着了么，把白菜金针菇倒进去煮熟，盛出来尝尝会有惊喜的发现哦。

菜谱创建时间：2023-12-11 19:45:01