雪里红酸菜（湖北广水）

作者： 小小豌豆猫儿

湖北广水腌菜，身在北京，但是也能吃到满满的家乡味！

用料

• 雪里红 按需购买
• 食盐 1斤菜用5克盐
• 用盐量说明： 上面的盐量做出来的偏酸，咸淡是正合适的，怕酸的话适当增加盐量
• 干净的矿泉水瓶 适量

雪里红酸菜（湖北广水）的做法步骤

步骤 1

这次买的雪里红品相挺好的，8毛钱一斤，新鲜又不贵，回来挑一挑把黄的扔掉，洗干净，然后晾晒，没有水而且菜都蔫了收回，我买了10斤菜，洗完晒了一下午，晚上收回来第二天腌的

步骤 2

切碎，如图即可，切的时候把叶子部分稍微剁碎一点，免得到时候吃的时候菜叶子部分像“拉丝”一样一团团的，哈哈

步骤 3

一斤菜5克盐，换算好以后倒进切好的菜里，像视频里搓衣服一样揉均匀，揉出水，切记不要加水哈，一滴都不需要，盐放了以后，揉好，自己都出水了，

步骤 4

找一些干净矿泉水瓶冲洗一下，水甩干净，雪里红往里罐装，塞一塞，用筷子捅一捅，一定要压紧实，一直到与瓶口齐平，盖上盖子拧紧放阴凉的地方，

步骤 5

一个月后状态就是这样，黄亮亮的，吃一瓶，拿一瓶，用矿泉水瓶腌的好处就是密封性好，放一年都不坏的，大家在腌制的时候可以找一些小一点的比如330毫升的矿泉水瓶，那样一次炒一盘，我这个是550毫升一个的矿泉水瓶，一瓶全倒出来可以炒两盘

步骤 6

成品图！太哇塞啦！！配点肉沫，或者做个雪里红蛋炒饭，我的最爱啊！

菜谱创建时间：2023-12-11 13:35:09