糍粑块

作者： 艹樂安那家艹食谱

冬季相对干燥，适合吃糯米的季节。 糍粑块搭配花椒，经典。 先传菜谱，以后更新图片。 （家里剩了些糯米粉，不浪费，凑合跟糯米一起做成糍粑块。咸味的，不会腻）

用料

• 糯米（提前泡水） 200g
• 水 适量（刚好没过米）
• 花椒 适量
• 菜籽油（煎糍粑块用） 少量

糍粑块的做法步骤

步骤 1

糯米泡一晚上（确定一捏就碎） （选加：大白米）白米饭会比较软一些。 电高压锅，撒上花椒，煮饭模式。因为泡过水，很快就熟了。 用筷子拌均匀，同时散发一些水分，倒进深一点的大碗里（有面包模具@更好）。 捣大蒜的棒子压烂，倒进深碗里用硅胶铲子压紧实，冬天放凉了会自然硬块，倒出来就成型了，切成1cm厚的块，放到冰箱，要吃的时候几块。 有条件可以切成块，放进冰箱冷冻。吃的时候取出几块，煎锅巴即可。 冬天，可放入冷水中泡着（隔离空气）。隔三两天换一次水，可以保存很长一段时间。（水泡法不宜加花椒） 关键内容：油炸过程（省油） 1.锅里倒入少量食用油，有油烟了（温度足够高），放入糍粑块。 2改小锅，（不要急着翻动，才不会粘锅）等待一下，晃动锅底（让油集中在糍粑块附近传热），糍粑可以自己动了，表示底下起锅巴了，此时可以翻面。 3.起锅巴了就可以出锅了。撒点盐即可。 锅底有多的油，可以煎上一两个鸡蛋（配上胡椒）。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2023-12-10 18:00:13