8寸菠菜戚风

作者： 大元子的元

用料

• 鸡蛋（60克以上） 5个
• 玉米油 50克
• 菠菜泥 50克
• 牛奶 15克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 适量
• 玉米淀粉 10克

8寸菠菜戚风的做法步骤

步骤 1

菠菜泥➕牛奶➕玉米油搅拌均匀至融合状态，再筛入低粉搅拌至无干粉状态，加入5个蛋黄，搅拌至顺滑状态 白糖和玉米淀粉提前搅拌均匀，备用 蛋清冷冻几分钟，边缘有冰渣状态，挤入适量柠檬汁，高速打发至出现大气泡，一次性加入混合好的白糖和玉米淀粉，先高速打发至出现明显阻力再转低速打发至提起打蛋器有直立小尖角

步骤 2

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用蛋抽快速抽拌均匀，然后倒入剩余蛋白霜中，继续蛋抽快速抽拌均匀，最后用刮刀再翻拌均匀即可，将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下，排出气泡 烤箱平炉模式，125度烤30分钟转150度烤30-40分钟，温度时间仅供参考，根据自己烤箱情况适当调整。

步骤 3

烤好出炉，取出蛋糕震几下，再倒扣在晾网架上，等蛋糕完全凉透了再脱模即可

菜谱创建时间：2023-12-10 12:15:45