一次发酵，薄皮酸菜猪油渣包子

作者： yoyoloves

正好熬了猪油渣，就试试猪油渣酸菜，加拿大面粉，面筋比较高，无漂白面粉，偏黄，水量需要比其他配方大一些

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 300克
• 白糖 10克
• 油渣 200克
• 猪肉馅 200克
• 酸菜 300
• 葱末 25克
• 姜末 10克
• 生抽 35克
• 老抽 10克
• 耗油 15克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 芝麻油 15克

一次发酵，薄皮酸菜猪油渣包子的做法步骤

步骤 1

猪板肉切块，过一下水，然后再熬，可以加水熬，一直到颜色金黄

步骤 2

小火

步骤 3

酸菜泡水后捏干，切碎，肉馅加入调味，加入猪油渣，搅拌均匀。调好的肉馅最后再加入芝麻油，放入冰箱冷藏

步骤 4

面粉加水加酵母，白糖帮助发酵，揉到面团光滑就可以醒面一会，然后分剂子，大概60克一个，包入肉馅，再发酵40分钟左右，到将近1.5倍大，包子轻飘飘

步骤 5

发酵到位可以开水上锅蒸，没有发酵到位可以冷水上锅蒸，大概蒸20分钟关火

菜谱创建时间：2023-12-10 05:11:07