潮汕咸菜畔

作者： 意域

潮汕特色小菜，在潮汕地区，咸菜是 早餐配粥的最佳搭配。

用料

• 大菜（芥菜） 5斤
• 食用腌制粗盐 250克
• 南姜 50克
• 小米辣 依个人喜好
• 白米醋 100克
• 白糖 15克

潮汕咸菜畔的做法步骤

步骤 1

芥菜先用水清洗干净后对半切开。

步骤 2

起锅加水至可以没过芥菜的水并加盐烧开。

步骤 3

水开后放入大菜畔约20秒钟后捞出，放入干净、无油的玻璃瓶中。

步骤 4

芥菜全部放入后加入白糖、南姜、小米辣椒。

步骤 5

锅中的水重新煮开后晾凉，加入白醋后倒入装芥菜的瓶子中至全部浸没芥菜，用重物压好，三天后就可以开吃了

潮汕咸菜畔的小贴士

三天后开盖就可以直接食用了，吃不完可以放进冰箱冷藏，这样可以保存更长的时间。

菜谱创建时间：2023-12-09 00:41:08