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香辣牛筋的做法
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香辣牛筋

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作者: 呤儿
呤儿

香辣牛筋的用料

香辣牛筋的做法步骤

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步骤 1

牛筋清洗干净后放入锅里,加足水大火烧开撇去浮沫;放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和数粒花椒;转小火焖煮2小时左右;熄火前半小时加入盐;

步骤 2

将煮好的牛筋捞出冷却,按再加工需要改刀成片、丝或块备用;

步骤 3

起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎,倒入牛筋翻炒;调入料酒、红烧酱油和白砂糖,舀几勺煮牛筋的汤水,加盖略滚使其入味,翻炒至汤汁浓缩即可,起锅时放入绿尖椒。

香辣牛筋的小贴士

把牛筋作为原材料事先焖煮好,搭配不同食材可以烹制多种口味的菜肴,因此基础卤煮时不要添加太多的香料,起到去腥作用即可;牛筋较难入味,所以在卤煮时加盐更容易吃味;卤煮的时间决定口感,想要嚼起来更Q更韧的少煮一会儿便可。

菜谱创建时间:2012-11-26 11:25:14
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