1.2杂粮健康面包

作者： 大牛牛-妈妈

参照文怡的配方，喜欢她的口味和食谱 原料：高筋面粉200克、杂粮混合粉50克、红糖30克、干酵母3克、盐4克、奶粉5克、水145克、黄油20克 辅料：葡萄干25克、核桃仁25克、糖渍橙皮丁15克 表面装饰谷粒：燕麦片50克、葵花籽30克、奇亚籽20克 杂粮混合粉：黑麦粉20克、玉米粉6克、葵花籽6克、燕麦片6克、白芝麻6克

用料

• 高筋面粉 200克
• 杂粮混合粉 50g

1.2杂粮健康面包的做法步骤

步骤 1

将原料中除黄油外所有材料一同混合，搅拌成无干粉存在的基本面团，转移到案板上反复摔打，直到面团光滑有弹性，这时加入黄油，反复揉搓直至黄油完全消失，接着反复摔打面团到完全扩展状态。最后把辅料中的所有材料一同均匀揉进面团。

步骤 2

面团滚圆，放在一个大的容器中，密封好开始第一次发酵。当面团膨胀到原来的2倍大时，用手指蘸干粉在面团表面戳洞的方法来检查面团是否发好。

步骤 3

发好的面团平均分2份，折叠成棍形，密封好松弛15-20分钟；把松弛好的面团擀长，一端略宽；翻面粗糙面向上，从略窄的一端开始卷，卷成两端略小的筒形，捏紧封口线；最后在面团表面喷水，放在表面装饰谷粒中滚一下，粘上均匀的装饰谷粒。

步骤 4

将装饰好的面团摆在耐烤油布上，密封盖好开始最后发酵；当面团膨胀到原来的2倍大时，停止发酵。

步骤 5

提前以200℃预热烤箱，烤盘放中下层一同预热；发好的面团和油布一同滑入烤盘中。快速在烤箱内喷几次水雾，关上烤箱门，烤15分钟左右。

菜谱创建时间：2023-12-06 14:21:56