1.1馒头

作者： 大牛牛-妈妈

除了这些材料外，其他的都可以不用放，水视面粉的吸水性而定。我没有步骤图，做饭时，双手沾着，不可能拍照，基本都是准备材料图和结果图在枣馒头里也都有了。还请见谅。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 水 250-260克

1.1馒头的做法步骤

步骤 1

揉成团后，放温暖的地方进行发酵，随时看着点，一般发到原来的1.5-2倍即可，千万不要发过了，不然发酸，这时需要在面团表面拍些碱水，综合一下才可。

步骤 2

开始揉面，要充分排气，我基本需要揉15-20分钟。这样效果才好，出来的馒头内外都细腻，没有大小孔。

步骤 3

分成小剂子，这个看自己，我一般发两斤面，蒸10个馒头。

步骤 4

做好后放蒸锅，进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水，这时我是开最小的火，盖上锅盖等待馒头的大小比之前稍大，用手指轻轻一按会马上回弹，这样就可以开大火蒸了。

步骤 5

上汽后，改中火蒸十五分钟，关火，再等5分钟再揭锅，这是为了防止锅内外气压差，导致馒头回缩。做其他发面的面食都一样，必须二次锅内发酵，关火5分钟后揭锅盖。

菜谱创建时间：2023-12-06 14:08:44