家庭柠檬百香果奶酪-牛奶冰博克版

作者： 针织衫奶奶

传世料理-甜点版本-奶酪自制（该版本辅料为柠檬迷迭香口，可根据学习情况自己发挥改为其他口味） 此版本成本有柠檬香，同时散发迷迭香料和乳制品香气，辅以添加的柠檬百香果，酸酸甜甜 可以抹贝果，面包，秘制配方为夹在两片闲趣饼干中间，好吃程度超过山姆芝士饼干，同时配料健康干净，儿童和老人都可食用。图片敷衍，文字认真，请耐心看完灵活运用哦。 整体过程大概1.5h其中放松时间为1.2h，请享受料理时间～

用料

• 牛奶 150毫升
• 苹果醋（可选用） 5ml
• 柠檬汁/食醋（可选用） 20ml
• 冰博克 250毫升
• 迷迭香（可选用） 1g
• 罗勒碎（可选用） 1g
• 百香果（可选用） 1只
• 蜂蜜（可选用） 0.5勺
• 盐（步骤中用的是玫瑰盐） 2g
• 罐子/空盒/纱布 只要过滤就行
• 锅+火/电磁炉 必备
• 搅拌机 可选

家庭柠檬百香果奶酪-牛奶冰博克版的做法步骤

步骤 1

A.250ml冰博克+150ml鲜牛奶倒入锅中小火满煮到冒泡（容易有奶皮、后期可处理） B.同时切柠檬榨柠檬汁-100ml牛奶备用5ml柠檬汁，这一步不好榨汁，榨汁机有加一点水方便榨汁 C.柠檬汁备好后在锅里加入盐，100ml加0.5g盐，不介意用什么食盐/玫瑰盐看方便，搅拌均匀

步骤 2

锅中起温冒泡后小火，搅拌搅拌，逐步缓慢加入柠檬汁/食醋，一边搅拌，过一分钟会出现絮状物，如没有出现可能： A.温度不够高，熄火的打开小火，小火的转到中火，休息休息继续搅拌 B.柠檬汁不够酸水加多了，此时可加入5ml苹果醋，100ml对应1ml苹果醋+5ml柠檬汁/5ml食醋，看方便 在此步骤中料理师加入5ml苹果醋，20ml兑水柠檬汁

步骤 3

A.此时应有图上这种明显絮状物，并大批量形成絮状，继续搅拌一会，絮状物越多奶酪越多，搅拌两分钟后关火.静置20mins B.此时可切开百香果，加入几滴蜂蜜提味，加入几片椰子片，椰子脆，杏仁等喜爱的口味（如果第一步有加入柠檬汁，奶酪后期会有柠檬清香，根据此方向加入辅料不可口味太过冲突），根据身边材料加入1g迷迭香1g罗勒碎，此配料方式偏向清新所以加入该香料，最好搅拌到一起备用 如果此时走开玩耍，第二步可在最后搅拌前一起加到奶酪中

步骤 4

玩一会后回到锅前，絮状物有沉淀，拿出过滤的盒子/罐子，铺上纱布/洗脸巾，绑好橡皮筋，倒入锅中所有絮状物，让他过滤 ps.这一步可挤可不挤，如果偏向丝滑奶酪不挤 厚重嚼口奶酪要挤，主要排除絮状物中过多的水分，盖上盖子，室温放置1h

步骤 5

最后回来倒出过滤好的絮状物，这就是奶酪了！！！倒入搅拌机，丝滑口可加入过滤的部分乳清，可逐步分批加入，以免翻车，厚重口可跳过 加入之前所有备用辅料，跳过的宝贝在这一步加入所有辅料 搅拌机搅拌，主要追求丝滑口感，不介意的宝贝也可以不用搅拌机用勺子，会有明显颗粒物感,各自选取 最后倒入小盒子放入冰箱，建议3-5天吃完

菜谱创建时间：2023-12-05 00:20:42