魔芋豆腐自制

作者： 明静致元

来到东北，很少有卖魔芋豆腐。自己做，经济卫生。

用料

• 魔芋粉 50克
• 食用碱 5克
• 水 2000克
• 醋 2勺

魔芋豆腐自制的做法步骤

步骤 1

魔芋粉50克。

步骤 2

食用碱5克。用温水融化。

步骤 3

取一口直径大点锅，烧至30度。

步骤 4

加魔芋粉。慢慢加，边加边搅拌。不要有结块，不好搅开。

步骤 5

烧开后关小火，一直搅拌十五分钟。注意刮底，避免糊锅。

步骤 6

搅成粘稠，也就熟了。

步骤 7

加碱水。快倒快搅。

步骤 8

先是有点稀了，加紧搅拌。

步骤 9

感觉均匀了就不能要搅了，不能超过1分钟。再搅可能碎了。

步骤 10

关火。焖15分钟。

步骤 11

凝固。

步骤 12

加水。沿边缘划开，让水能渗透。最好是能让豆腐总体转动，也许还不够固定，别硬搅，会碎。这时候可以加少许白醋，除碱味。

步骤 13

用铲子划开。开火，煮开锅，进一步固化。

步骤 14

能翻时翻个面，煮的快。

步骤 15

明显的硬了，全捞出来清水泡上。

步骤 16

这是炒竹芛。

步骤 17

炒盐菜豆豉。还可以下火锅，煎饹锅。吃的方法很多。最重要的是减肥减脂，粗纤维。 温馨提示： 1.准备一个长柄铲子，避免热气烫手。 2.加魔芋粉时，要散开避免结块，不好搅开。

菜谱创建时间：2023-11-30 19:57:38