用APP打开
茄汁带鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

茄汁带鱼

1.4万人浏览 782人收藏 19人做过
APP中查看更多做法
作者: 烟火间
烟火间

茄汁带鱼的用料

茄汁带鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带鱼去除内脏、背鳍,洗净切段,加料酒、盐、姜片腌制片刻

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制好的带鱼沥干水分,表面沾薄薄一层干粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒油加热到六成热时把带鱼段放入煎炸

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至两面金黄酥脆,捞出沥干油份

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留底油,放入姜片、蒜片爆香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把番茄酱、白醋、生抽、糖放入炒匀,加半碗水用中火煮开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少许水淀粉勾薄芡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入炸好的带鱼块立即关火,趁热拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

立即盛盘上桌

茄汁带鱼的小贴士

1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅,也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层,让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分。 2、炸鱼的时候油温控制很重要,开始时油温要够高,炸的过程中到达一定油温时火要转小一点,炸的时间也不要过久,防止太干。 3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀,不用再煮,否则外面回软会影响口感。

菜谱创建时间:2012-11-25 20:06:26
换个做法