超软咸口菠菜吐司｜清新健康

作者： 是小N吖

🥬一直都很想做的菠菜吐司，看起来就是满满的维生素～菠菜吐司的颜色肉眼看上去会比较绿一些，有点像抹茶吐司的颜色，但是我手机拍出来有点偏黄，谁来救救我的调色～ 🥬摘了2斤菠菜，打了几包菠菜泥，后续再来做菠菜口味的小面包

用料

• #咸口菠菜吐司（450g吐司2个）
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 60克
• 鲜酵母 15克
• 奶粉 20克
• 蛋液 40克
• 菠菜泥 170克
• 冰水 150克
• 盐 9克
• 黄油 40克

超软咸口菠菜吐司｜清新健康的做法步骤

步骤 1

【菠菜泥制作】 ⭕️我摘出了550g的菠菜叶，沸水中加一点点小苏打（可以保持菠菜的颜色），将菠菜烫2分钟捞出 ⭕️煮好的菠菜放入料理机中，我再加了一点点煮菠菜的水（菠菜+水一共900g左右），打成菠菜泥 ⭕️将菠菜泥分装，冷冻保存，下次做面包随取随用很方便

步骤 2

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至手套膜。面温24-26度 ⭕️每个人打的菠菜泥含水量可能会有出入，水量建议先预留一些，打面的时候看状态再加

步骤 3

2⃣️一次发酵至2倍大（发酵箱28度，75%，50-60分钟）。手指沾面粉戳一下面团，洞洞基本不会回缩就是发酵好了 3⃣️发酵好的面团平均分成6份，滚圆，松弛20分钟 4⃣️松弛好的面团轻轻擀开成椭圆形，翻面，两边面团往里对折，用擀面杖稍稍擀长（不用很薄也不要很用力擀），卷起

步骤 4

5⃣️面团3个一组放入模具中，二次发酵至8分满（发酵箱35度，80%，40分钟左右），提前预热烤箱 6⃣️盖上盖子烘烤，上火140度下火190度28分钟（低糖吐司盒）

步骤 5

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2023-11-29 12:53:42