藠头炒迷你小鱼干（千年鱼）｜超级下饭菜

作者： 琥珀maggie

千年鱼是江西赣州的特产，也叫石鱼，这种🐟很迷你，看步骤图② 这种千年鱼无刺而且不苦，搭配辣椒炒来吃，非常下饭

用料

• 藠头 200克
• 千年鱼 半碗
• 豆豉辣椒酱 半碗
• 青椒 1个
• 生抽 1勺
• 客家米酒 1～2勺
• 鸡精 少许
• 盐 一丢丢

藠头炒迷你小鱼干（千年鱼）｜超级下饭菜的做法步骤

步骤 1

准备主要食材：千年鱼 自制的豆豉辣椒酱～黑豆豉+小米辣+生姜+大蒜+盐+白酒+白糖腌制 藠头～去叶去根的

步骤 2

江西这种千年鱼是属于很迷你的小鱼干，看一下和牙签的对比图即知

步骤 3

藠（jiao）头是去叶去根洗净的，先用刀用力拍碎再切几刀方便入味，青椒切细丝

步骤 4

千年鱼提前用清水浸泡半小时捞出沥干，干锅小火焙干水分，盛出

步骤 5

干锅，倒入藠头，加一丢丢盐，用锅铲翻炒同时压压藠头

步骤 6

直至藠头表面微焦，盛出

步骤 7

锅中倒油烧热，倒入藠头，加入自制的豆豉辣椒（没有自制的、又喜辣的朋友也可以网上购买）

步骤 8

大火翻炒均匀，姜入生抽和客家米酒

步骤 9

倒入焙干的千年鱼以及青椒丝

步骤 10

加鸡精调味，充分翻炒均匀即可出锅

步骤 11

中午我又因为这道菜，多吃了两碗米饭！每一口都可以吃到小鱼干以及藠头，入口都是辣辣的，超级下饭。

菜谱创建时间：2023-11-29 11:14:01