排骨烧芋头

作者： 水云-77

芋头有营养但家人不爱吃，我就想着和排骨一起红烧了可能受欢迎！

用料

• 姜 六七片
• 排骨或梅花骨 一斤
• 芋头 去皮后半斤
• 糖 3汤匙
• 蚝油 3汤匙
• 料酒 2汤匙
• 盐 少许
• 生抽或酱油 2汤匙
• 蒜苗 一根
• 炖肉花椒八角香叶桂皮等 共一小把
• 红辣椒 两个
• 洋葱 半只

排骨烧芋头的做法步骤

步骤 1

各类辅料切好备用

步骤 2

这次用的梅花骨，排骨一样操作，冷水下锅加姜片料酒一勺煮沸捞出备用

步骤 3

芋头切块沥干水分用厨房纸擦拭后，下油锅炸至微黄捞出备用

步骤 4

炒锅加少许油，三勺糖搅拌，糖快化时候迅速调至小火，冒泡时候立刻倒入沥干水分的排骨不断翻炒上糖色，此处尤其关键，糖浆容易糊，导致苦味！

步骤 5

加入辅料继续翻炒

步骤 6

加入炖肉料和芋头，加水没过，加入1汤匙料酒2汤匙酱油3汤匙蚝油，盖住大火烧开后中小火炖煮，最后留少许汤汁时，尝一下后根据个人口味加盐少许，出锅洒入蒜苗

排骨烧芋头的小贴士

炸，炒时候，一定要沥干水分，防止热锅有水滴会溅出伤人！ 炒糖色尤其重要，初学时候，小火操作更为妥当！

菜谱创建时间：2023-11-28 13:39:17