肉末烩青豆

作者： 了-2

原作《萨巴厨房：零失败家常菜》

用料

• 猪肉末 200克
• 青豆 300克
• 红辣椒 3个
• 姜 3克
• 大葱 4克
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1/2茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 盐 适量
• 油 适量

肉末烩青豆的做法步骤

步骤 1

青豆洗净沥干水分，葱、姜切末，红辣椒切碎待用。

步骤 2

五花肉去皮剁成肉末，用少量生抽、料酒拌匀腌制一会儿。也可直接买现成的肉末，但是不要选太瘦的。

步骤 3

肉末里放少许油，拌匀。炒前放油可使肉末在炒制时更易散开，因此注意不要过度搅拌使肉末上劲不易炒散。

步骤 4

开小火，锅中放少量油，下肉末，用铲子划散开，慢慢煸炒至出油。

步骤 5

放葱、姜和红辣椒爆香。

步骤 6

出香味后下青豆，翻炒一下后放剩余的料酒、生抽、白糖，翻炒均匀

步骤 7

锅中加适量热水，盖锅盖，中火焖制一会儿。

步骤 8

青豆焖熟后放盐，炒匀。放适量水淀粉勾薄芡即可。

肉末烩青豆的小贴士

✪如果喜欢青豆软烂的口感，可以在炒制之前提前煮一下青豆，避免青豆跟肉末一起炖煮太长时间使肉末变柴。 ✪之所以选用五花肉剁成肉末，为的就是五花肉里的那一部分油脂，就算是嫌麻烦而去买现成的肉末也要买三肥七瘦的。肉类中的油脂有一种特殊的香味，绝对能给这道普通的菜增色不少。

菜谱创建时间：2023-11-27 18:10:24