巴旦木升级记（糖霜-焦糖-巧克力）

作者： 小喜可安

用料

• 巴旦木 500克
• 细砂糖 150克
• 黄油 30克
• 巧克力 150克

巴旦木升级记（糖霜-焦糖-巧克力）的做法步骤

步骤 1

烤熟的巴旦木放入烤箱70度保温

步骤 2

砂糖不用加水，直接放入锅中，糖的融化温度在180度左右。 也可以加水75克，不要搅拌，待糖融化之后，大泡泡变成细密小泡泡再下锅铲搅拌，温度也在180度左右

步骤 3

加入巴旦木

步骤 4

快速拌匀

步骤 5

成为糖霜巴旦木

步骤 6

继续炒至糖再次融化，变成焦糖色。熄火之后加入黄油，拌匀融化

步骤 7

倒在不粘油纸上，趁热分开晾凉，成为焦糖巴旦木

步骤 8

巧克力建议用64%的

步骤 9

隔开水融化巧克力，巧克力中不能有水哦，要不你很得到一团水泥

步骤 10

巧克力重新放入锅中，加入巧克力，拌匀

步骤 11

重复加入巧克力，再次拌匀

步骤 12

撒上可可粉

步骤 13

我用的是100%黑巧，很苦，薄薄一层就好了

步骤 14

慢慢吃

菜谱创建时间：2023-11-27 15:37:58