番茄肉酱杏鲍菇炸酱面

作者： 食用菇C

家传秘方美味炸酱面，简单记录一下🤗可以根据自己的喜好加以调整。

用料

• 杏鲍菇（可替换为蘑菇） 1只
• 猪肉沫（可替换为鸡蛋） 适量，3人份用了240g左右
• 葱姜沫 适量
• 海天黄豆酱 适量
• 甜面酱（可选） 适量
• 干黄酱（可选） 适量
• 番茄 根据口味添加1-2个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黄瓜 1根
• 绿豆芽 适量，3人份用了200g
• 盐 适量
• 醋 调味用
• 蒜汁 调味用
• 淀粉 勾芡用

番茄肉酱杏鲍菇炸酱面的做法步骤

步骤 1

备料：杏鲍菇切成小块，绿豆芽焯水，黄瓜擦丝，番茄切成丁。

步骤 2

炒制肉沫：凉油放入葱姜沫，再下入肉沫翻炒至变色，下入杏鲍菇，炒软之后盛出备用。

步骤 3

炒酱：先将三种酱按照3:1:1的比例混合（可以自行调整，但是推荐黄豆酱多一些，也可以只用黄豆酱）。 凉油下入葱姜沫，混合好的酱，适量老抽和生抽，炒香。 加入番茄丁，炒到番茄化掉为止。 加入之前炒好的肉沫和杏鲍菇丁，翻炒均匀后加入适量水。 水开后，加入盐来调味，也可以加入一些鸡精味精糖之类的。 最后用淀粉水来勾一下芡即可。

步骤 4

煮面，然后将面盛出，将炒好的酱盖在上面，放入适量黄瓜丝，豆芽，蒜汁和醋即可。 夏天吃的时候面可以过一下凉水，又是不同的风味😋。

菜谱创建时间：2023-11-26 12:32:06