低碳水蛋黄酥（黑芝麻馅）

作者： Angel-杏仁酱

用料

• 水油皮材料：
• 扁桃仁粉 100克
• 车前子壳粉 4克
• 泡打粉 3克
• 蛋白液 60克
• 油酥材料：
• 扁桃仁粉 60克
• 黄油 50克
• 黑芝麻蛋黄馅：
• 初级白芸豆蓉（未炒） 150克
• 黑芝麻粉 60克
• 赤藓糖醇 50克
• 黄油 25克
• 咸蛋黄 10个

低碳水蛋黄酥（黑芝麻馅）的做法步骤

步骤 1

初级白芸豆蓉放入不粘锅中，小火炒至比较干时，加入黑芝麻粉。 白芸豆蓉做法参考链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106551326/

步骤 2

豆蓉和黑芝麻粉混合后翻炒均匀，加入黄油和赤藓糖醇，炒至成团不粘刮刀即可。

步骤 3

炒好的黑芝麻馅分成10份，每份中间包入蛋黄，放一边备用。

步骤 4

水油皮材料称重搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀后铺在保鲜膜上，擀成长型薄片，放一边备用。

步骤 6

油酥：融化的黄油加入扁桃仁粉搅拌均匀。

步骤 7

把搅拌好的油酥涂在水油皮上。

步骤 8

沿着边边慢慢卷成长条卷。

步骤 9

分成10份。

步骤 10

取一份皮上下盖上保鲜膜，轻轻擀开，不要太大力，免得把油酥和水油皮压实。

步骤 11

包入黑芝麻蛋黄馅，收口揉圆，收口朝下。

步骤 12

包好的蛋黄酥刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤 13

烤箱预热，上下管175度，烤15分钟。

步骤 14

切开一个看看，皮很酥哦。

菜谱创建时间：2023-11-25 22:31:58