玉米面酸菜蒸饺

作者： 月钓秋风

不管走多远，离开家多久，始终念念不忘的还是家乡的味道

用料

• 玉米面 250g
• 面粉 250g
• 开水 250g
• 温水 120g
• 酸菜 袋装酸菜丝，500g*2包
• 肉糜 300g.最好二八肥瘦比
• 大葱 60g
• 姜 5g
• 生抽 半勺
• 耗油 半勺
• 白胡椒粉 少许
• 五香粉或花椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 食用油 30g

玉米面酸菜蒸饺的做法步骤

步骤 1

开水加入玉米粉中，边加边搅拌，能闻到熟玉米香味。然后加入面粉，加入温水。揉成团，醒二十分钟以上。

步骤 2

锅中加油，冷油加入肉糜。炒出油。

步骤 3

肉糜金黄色即可。

步骤 4

袋装酸菜丝，用冷水洗2-3遍，可以尝一尝，只剩酸味没有发酵味即可。不能洗太多遍，没了酸味就失去了酸菜的灵魂。

步骤 5

酸菜挤干水，随便拦几刀，加入肉糜中，加入除了大葱之外的所有调味料，拌匀。直接用炒肉糜的锅拌馅，偷懒也是经验。

步骤 6

撒上葱花，不需要搅拌，保留葱的鲜香味。

步骤 7

面团揉一揉，揪成大约30g左右剤子。大小根据自己习惯和喜好

步骤 8

擀成皮子，不能太厚哦，比饺子皮略微厚一点 。

步骤 9

包好。玉米皮没有柔韧性，包的时候需要动作轻柔。

步骤 10

冷水上锅蒸，水开后中火13分钟。

步骤 11

今天这个方子面和菜刚好全部用完。包的时候要时刻关注面和菜的用量，菜剩的多了就多放馅，面剩的多揪少放馅。

菜谱创建时间：2023-11-25 19:45:10