奶香椰蓉花环面包

作者： 是小N吖

❤️还是这个经典的花环面包造型，非常松软的奶香面团，之前也做过芋泥、奶酥、肉松口味的，这次用椰蓉馅夹心，烘烤的时候满屋椰香味，太好吃了～

用料

• #奶香椰蓉花环面包（6个）
• 高筋面粉 275克
• 细砂糖 44克
• 鲜酵母 8克
• 奶粉 11克
• 蛋液 30克
• 冰牛奶 110克
• 冰水 55克
• 盐 3克
• 黄油 22克
• #奶香椰蓉馅
• 椰蓉 90克
• 奶粉 20克
• 糖粉 35克
• 黄油 35克
• 蛋液 55克
• #表面装饰
• 蛋液
• 杏仁片

奶香椰蓉花环面包的做法步骤

步骤 1

【奶香椰蓉馅】 椰蓉90g｜奶粉20g｜糖粉35g｜黄油35g｜蛋液55g ⭕️黄油融化，加入剩余食材拌匀即可。（椰蓉吸水性不同，如果椰蓉馅太干，可以加一点点牛奶去调节）

步骤 2

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入黄油、盐搅拌至能拉出薄膜

步骤 3

2⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉戳孔基本不回缩就是发酵好了 3⃣️发酵好的面团平均分成6份（约93g/个），滚圆，松弛20分钟 4⃣️松弛好的面团擀长、翻面，抹上约38g奶香椰蓉馅，卷起

步骤 4

5⃣️卷好的面团搓长至40cm左右，对半切成2条，切口朝上，互相交叉，面团两端头尾相接，收口捏紧，放在烤盘上

步骤 5

步骤 6

6⃣️面团二次发酵至1.5倍大 7⃣️面团表面刷蛋液，撒上杏仁片 8⃣️烘烤，上下火190度13分钟

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2023-11-24 13:23:09