斯佩尔特全麦墨西哥卷饼Dinkel-Vollkorn-Wraps

作者： M小姐在德国

最近对健康的卷饼类产生了浓厚兴趣 感觉这个面团略湿，这次用油擀的。 下次用干粉擀试试….

用料

• 斯佩尔特全麦 Dinkelvollkornmehl 630 700g
• 酵母 新鲜酵母40g/干酵母10g
• 盐 10g
• 橄榄油 40g
• 温水 350g
• 糖 5g

斯佩尔特全麦墨西哥卷饼Dinkel-Vollkorn-Wraps的做法步骤

步骤 1

40g新鲜酵母(或10g干酵母)和5g糖在350g温水（35度）中溶解，静置5分钟。 小美：3分钟/37度/速度2，无需静置。

步骤 2

加入700g面粉，40g油，10g盐揉成光滑面团（根据面团情况可以补水或者补面） 小美： 20秒/速度3慢慢加到6， 再揉面3分钟

步骤 3

大碗刷油

步骤 4

取出面团用搓揉手法整成光滑面团

步骤 5

将面团放入碗中，盖布发酵到两倍大，大约40-60分钟（取决于周围的温度）

步骤 6

案板抹油，将面团整形排气，切成14-16个剂子，手速慢的可以把其中一半放进冰箱。 其余的静置10分钟左右

步骤 7

静置完毕后擀成直径28左右的薄饼（刚好平底锅的大小）

步骤 8

中火的平底锅，不放油，放入饼坯，鼓包后翻面。每一面30秒左右。 烙好的饼需要盖保鲜膜，防止干硬。

步骤 9

涂上鹰嘴豆泥Hummus

步骤 10

黄瓜、西红柿切片，彩椒切丝，生菜撕小块，一个鸡蛋切小块。 全部放在鹰嘴豆泥上面，撒上黑芝麻卷起。

步骤 11

卷完从中间切开

步骤 12

颜值很高

菜谱创建时间：2023-11-24 01:30:11