米饭杀手～冒着红油的西红柿牛腩～会变身的自制的百变预制基础菜～

作者： 小木美腻厨房

基础炖菜， 直接吃就是西红柿牛腩 加上不同的配菜（芹菜,洋葱,土豆胡萝卜,奶酪,黄油炒面） 就是罗宋汤～罐牛～奶酪焗饭。 一个变四个，冬天热乎乎元气满满❤

用料

• 牛腩 2斤
• 葱段 6厘米一段
• 姜片 5.6片
• 八角 1个
• 桂皮 1小片
• 香叶 1小片
• 纯番茄酱 2勺
• 熟透的西红柿 2个
• 冰糖 适量
• 山楂干 适量（没有不加）
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺

米饭杀手～冒着红油的西红柿牛腩～会变身的自制的百变预制基础菜～的做法步骤

步骤 1

牛腩切2厘米方块，泡血水。 换干净的水，随手➕葱姜花椒焯水，煮20分钟，去掉血沫，捞出牛肉热水洗干净，备用。（煮牛肉的原汤可以过滤保留后面炖肉用，这样炖出来牛肉味道更浓，我这里是预制，当天只是焯肉，然后冷冻后期备用，就没有留原汤，后来实验证明，加开水炖肉也很香，基本无差，想省事或者低卡一点的就不用保留原汤）

步骤 2

熟透的西红柿去皮，切成小丁

步骤 3

起锅少油，下葱姜八角桂皮香叶，翻炒一分钟

步骤 4

下牛肉，翻炒一分钟

步骤 5

下番茄丁翻炒2分钟

步骤 6

翻炒完成

步骤 7

换铸铁锅（换锅是个人习惯，也可以不换的哈）加老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖10粒，山楂干5颗，纯番茄酱挤两下子，加没过肉的热水，开炖。（勺就是吃石锅拌饭的勺）

步骤 8

大火煮开，改中小火，一小时就烂糊啦，尝尝咸淡适当加点盐，盐会在浸泡自然降温入味。

步骤 9

至此，西红柿牛腩预制菜做好，现在直接吃就行，也可以分装保存后期加料变身。

步骤 10

分成小盒，冷藏冷冻保存，适合上班族，宝妈，减脂星人，一人食做快手餐。

步骤 11

分装完成。 后续加工①家常西红柿牛腩 加上土豆🥔，胡萝卜🥕，炖20分钟，只要土豆胡萝卜炖烂了，就OK了，拌米饭，香迷糊。 后续加工②电饭煲西红柿牛腩饭 加上土豆丁，杂菜丁，预制西红柿牛腩，米，加适量汤汁和水，煮饭模式，一锅出。 后续加工③奶酪牛肉焗饭，牛肉烫饭 剩米饭打底，放上西红柿牛腩，马苏里拉芝士，微波炉或者空气炸锅转一转，饭菜热了，芝士化了即可！ 如果是家用大铁锅，把剩米饭和西红柿牛腩加汤一起炒，就是烫饭，也是巨香！ 后续加工④罗宋汤 加芹菜丁，土豆丁，洋葱丁，黄油炒面，加西红柿牛腩，加水，咕嘟咕嘟，有条件的加点淡奶油，哈拉少的罗宋汤完成！ 后续加工⑤罐牛 加土豆胡萝卜芹菜洋葱煮煮煮，配菜煮软，放在罐子或者烤碗里，盖上锡纸，烤箱加热，叮咚，洋气的俄餐主菜完成！

步骤 12

补图场景①：西红柿牛腩，加了土豆胡萝卜，20分钟，土豆胡萝卜用筷子一夹就断开就OK啦！

步骤 13

香迷糊，汤一定不要浪费，拌米饭，白嘴喝都超赞！

米饭杀手～冒着红油的西红柿牛腩～会变身的自制的百变预制基础菜～的小贴士

预制一阶段：牛肉块阶段。 牛肉焯水可以分成小袋冷冻，用的时候冷藏自然化冻即可，做西红柿牛腩或者传统土豆炖牛肉，牛肉面都行。 预制二阶段：西红柿牛腩炖熟阶段。 带汤分成小盒，冷藏或冷冻。

菜谱创建时间：2023-11-23 15:57:45