奶油号角

作者： 为珊妮做面包

一口酥脆搭配着奶油馅，虽然热量高了一丢丢，但是它是真得香啊，唯有美食能治愈心情，跟我做起来，带来你的好心情

用料

• 酥皮号角面团
• 低筋面粉 126克
• 冷藏无盐黄油 117克
• 盐 2.5克
• 糖粉 4克
• 干酵母 0.5克
• 冰水 53克
• 卡仕达酱（实际只用一半）
• 牛奶 150克
• 香草精 3克
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 2颗
• 玉米淀粉 18克
• 无盐黄油 6克
• 卡仕达奶油馅
• 卡仕达酱 150克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克

奶油号角的做法步骤

步骤 1

把低筋粉和糖粉酵母拌匀，放入预热冷藏黄油，用刮板切碎，让每块黄油都裹上面粉，再倒入冰盐水，慢慢拌匀

步骤 2

黄油不能化开，粗糙成团。整形如视频里的长和宽，放冰箱冷冻30分

步骤 3

冷冻够是看了，拿出来擀开，一次三折

步骤 4

再次擀长擀宽，刷掉干粉，喷水，来个四折，折好后包保鲜袋，冷冻15分钟

步骤 5

冷冻好拿出来，擀开来第三次四折，再擀开，第四次折，就完成了，冷冻15分后就可以整形了

步骤 6

最后一次擀开，切去边边不规则的，分成2.5到3厘米的长条

步骤 7

从上往下缠，压住一半，缠好后刷蛋液，沾粗砂糖

步骤 8

170度烤20分钟，上色就可以出炉了，趁热取下螺管，放凉之后就酥脆了

步骤 9

牛奶香草先加热到微微冒泡，这时候把蛋黄和细砂糖还有玉米淀粉搅拌均匀，把微微冒泡的牛奶缓慢倒入蛋黄中，不停搅拌，之后再倒入锅中小火加热，慢慢搅拌

步骤 10

卡仕达酱慢慢凝固了，加入黄油，趁热搅匀。加热到刮刀划开一道缝，不会汇合就是好了，离火倒入烤盘中，表面盖保鲜膜防止干皮，晾凉备用

步骤 11

淡奶油加点糖，打到8分发，加入搅拌顺滑的卡仕达酱，再次打顺滑，卡仕达奶油就做好了

步骤 12

分别两头挤奶油，皮酥脆，馅顺滑，绝了

步骤 13

酥到掉渣，完全没有抵抗力的

菜谱创建时间：2023-11-23 10:37:35