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6寸戚风蛋糕一次成功的做法

6寸戚风蛋糕一次成功

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作者: 加减陈厨
加减陈厨
戚风蛋糕,人称“气疯”蛋糕,用这个方子一次就成功,且非常非常好吃的戚风蛋糕,没被气疯 八寸的直接用换算,按份数,输入1.666后取整数即可

用料

6寸戚风蛋糕一次成功的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和油混合,蛋抽搅拌至完全乳化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋糕粉,搅拌至无颗粒,加入蛋黄,搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150度预热烤箱。一定要用无水无油的工具,蛋白里不能混入蛋黄!36g糖分三次加入,打发蛋白,先高速速打至大泡,加入第一次糖,高速打至细泡加入第二次糖,中高速打至出现纹路,加入第三次糖,中低速打至提起硬挺的短尖角

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩下的蛋白拨到一侧,空的一侧倒入蛋黄糊,翻拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从15厘米高度把面糊倒入模具,振出气泡,再拿根竹签或牙签在面糊里划圈,协助排出大气泡

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,上下管125度30分钟后,转上下火150度30分钟,不够再3分钟。不同烤箱不同规律,掌握了规律,以后就可以直接按合适的时间温度来!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完立马取出,用力振出热气,马上倒扣

菜谱创建时间:2023-11-21 16:33:46
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