黄花菜肉片汤

作者： 龙宝美食小厨房

黄花菜，它含有丰富的维生素A、维生素C、钾、卵磷脂、膳食纤维等多种营养成分，其中卵磷脂有增强和改善大脑功能有重要作用，对于注意力不集中、记忆力减退有很好的效果，因此被称作是蔬菜中的“健脑菜”。中老年人经常吃一些黄花菜，改善记忆力，头脑灵活记忆好。

用料

• 干黄花菜 30克
• 瘦肉 适量
• 蛋清 1个
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量

黄花菜肉片汤的做法步骤

步骤 1

黄花菜加适量的水充分泡发，清洗干净，倒掉水分备用。

步骤 2

泡黄花菜的同时，把猪肉清洗干净，切成薄片。建议用里脊肉或者前腿肉的瘦肉部分。

步骤 3

猪肉片放入碗里，加入蛋清和白胡椒粉，用手抓几分钟，抓到有些粘手的程度，让肉片和蛋清充分融合，这样煮出来的肉片才有细嫩的口感

步骤 4

锅里加适量的水烧开，放入泡发的黄花菜，煮到沸腾

步骤 5

用筷子把腌好的肉片一块一块地放到汤里，先不要急着翻动，让汤水把肉片煮到变色再翻动，这样煮出来的汤才不会浑浊。

步骤 6

肉片煮到熟透，加几滴芝麻油，按照个人口味加入适量的盐调味，出锅前撒上葱花烫熟，一道营养好喝的黄花菜肉片汤就做好了。

步骤 7

蔬菜中的“益智菜”，富含卵磷脂，中老年人常吃，头脑灵活记忆好。

菜谱创建时间：2023-11-19 20:17:34