坚果棒

作者： 十安xy

料超足的坚果棒

用料

• 全麦粉 150克
• 高筋面粉 350克
• 鲜酵母 15克
• 蜂蜜 20克
• 水 320克
• 盐 7克
• 糖 50克
• 波兰种 全部
• 辅料1
• 酒渍蔓越莓+葡萄干 120克
• 综合果干 200克
• 辅料2
• 黄桃干 80克
• 草莓干 80克
• 芒果干 80克
• 耐烤巧克力豆 50克
• 奶油奶酪 100克

坚果棒的做法步骤

步骤 1

制作波兰种，60克水➕60克高筋粉+1克酵母混合均匀，室温发酵至2-3倍大，放入冰箱待用

步骤 2

打面，除辅料外材料放入厨师机中，打面打至9分，再放入辅料1，将坚果及葡萄干低速揉进面里

步骤 3

一发，26度左右发酵至2倍大

步骤 4

整形，发酵好的面团擀成长方形，辅料2铺在面团上，只铺一半

步骤 5

另一半对折过来

步骤 6

分割成大概10份

步骤 7

将两边切口处捏紧，扭成螺旋状

步骤 8

二发，35度40分钟，大约两倍大

步骤 9

烘烤，上下190度，20分钟，或者风炉170度，20分钟

菜谱创建时间：2023-11-18 20:56:03