萝卜猪肉馅饺子｜超好吃的饺子详细配方！

作者： 一只菜团子

用秋冬时节的绿皮萝卜来拌肉馅，特别鲜美的萝卜馅饺子来啦！

用料

• 饺子馅：猪腿肉500g，绿皮萝卜1根，花椒水100g，姜末15g，生抽15g，料酒5g，盐7g，鸡精1勺，白糖5g，大葱半根，葱油2勺。
• 准备饺子皮适量。
• 调酸汤：盐，鸡精，生抽，香醋，油泼辣子，虾皮，蒜苗碎或葱花。

萝卜猪肉馅饺子｜超好吃的饺子详细配方！的做法步骤

步骤 1

馅料部分：先来准备一些花椒粒倒入100g温水浸泡15分钟以上备用；一小块姜去皮切姜末，半根大葱切成碎葱花备用。 调酸汤部分：准备好小虾皮，两根青蒜苗或者小葱洗净控水切蒜苗碎或葱花备用。

步骤 2

把一根绿皮萝卜洗净去皮（约700g）。

步骤 3

用这个擦丝器来擦萝卜丝，可以擦出很细碎的萝卜丝。

步骤 4

擦好的一大堆萝卜碎末～真的是超级方便，不需要焯水、也不用盐腌制啦！

步骤 5

把擦好的萝卜碎直接上手挤出一部分的水分，挤出来的萝卜水用碗装着备用。 🤭这种状态的萝卜碎很好挤汁，稍微挤一挤就出水了、不要挤的太干了！萝卜碎里面还要预留一些水分保持口感。

步骤 6

接着把挤过水分的萝卜放到案板再用刀剁一剁、剁碎一些。

步骤 7

然后加入两大勺葱油拌匀锁水备用（没有葱油，也可以用别的植物油哈）。

步骤 8

准备500g新鲜的猪腿肉（2肥8瘦比例），剁成肉馅。 嫌麻烦让超市肉档的摊主帮忙冲洗干净，直接打成肉馅😁。

步骤 9

给肉馅加入5g料酒、15g姜末、7g盐和15g生抽、5g白糖、一小勺鸡精。

步骤 10

把调味料搅拌均匀了。

步骤 11

分次加入泡好的100g花椒水打入肉馅中，朝一个方向搅拌、搅拌…

步骤 12

再加一小部分挤出来的萝卜水继续朝一个方向搅拌…搅拌…

步骤 13

等肉馅搅拌至柔软细腻时加入切好的大葱碎。

步骤 14

最后加入剁好的萝卜碎跟肉馅充分搅拌融合入味了。肉馅调好了，也可以封上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟再来包饺子🥟。

步骤 15

准备好饺子皮：https://www.xiachufang.com/recipe/107238974/ 🤫有时间可以自己擀饺子皮，买饺子皮也很方便又便宜，口感也不会太差；接下来就用自己喜欢的手法包饺子啦。

步骤 16

先生喜欢包猪猪饺子🐷O(∩_∩)O~

步骤 17

我喜欢捏这种大肚饺子🥟。

步骤 18

包好的饺子可可爱爱排队等待下锅啦！

步骤 19

锅中水烧开，下入饺子。

步骤 20

烧开锅后，点入三次凉水饺子大概就煮熟了。

步骤 21

调一个酸汤底料：碗里放小勺盐、鸡精、生抽、再来一大勺香醋、一大勺油泼辣子、一小把虾皮、蒜苗碎或葱花。

步骤 22

舀入一大勺面汤把汤底激香啦～煮好的饺子捞出放入调好的汤碗。

步骤 23

这样一碗酸汤水饺就制作完成啦！吃一口酸汤味美绝绝子哇！简直是怎么都吃不腻～🤭🤭🤭

步骤 24

或者调个简单的蘸料碗：油泼辣子、酱油、香醋，干拌饺子或者蘸着吃也超赞哦！😋😋😋

步骤 25

来个小彩蛋！这个饺子馅料加上一些红薯淀粉搅拌上劲，团成丸子煎着吃简直了！太香啦喂～😁

菜谱创建时间：2023-11-18 20:00:49