自制腊肠

作者： 海南清补凉dan83490

腌肉材料:前腿肉10斤，盐110克，糖50克，辣椒粉50克(我选不辣的，用来上色)胡椒粉30克，红曲粉10克，高度白酒50克（香叶5克，花椒10克，盐20克）所有材料混合均匀静置两小时（发布记录只是方便来年制作） 小肠：一斤半：750克

用料

• 猪肉 10斤
• 盐 110克
• 白酒 50克
• 糖 50克
• 小肠 750克

自制腊肠的做法步骤

步骤 1

腌肉材料:前腿肉10斤，盐120克，糖50克，辣椒粉50克(我选不辣的，用来上色)胡椒粉30克，高度白酒50克，混合均匀静置两小时。

步骤 2

2 小肠处理:小肠洗干净不用撕油，小肠内部翻过来用100克面粉分三次搓洗干净，再翻外面带油清洗一次，再翻小肠内部用高度白酒泡十分钟然后冲洗干净即可。

步骤 3

准备好工具，剪刀，绳子，竹签，肉塞进去用手挤一下，绳子绑紧，做好后用热水清洗干净，拿竹签刺一些洞，就可以晒了，晒干后可以有条件的用柴火熏十天，没有的就直接剪成段放冰箱冷冻

菜谱创建时间：2023-11-18 16:40:44