辣椒油

作者： 沐风的小食堂

用料

• 辣椒面
• 花生油
• 白芝麻
• 香叶
• 小茴香
• 八角
• 花椒
• 陈皮
• 丁香
• 草果
• 洋葱
• 大葱
• 姜
• 香菜
• 白糖
• 盐
• 白酒

辣椒油的做法步骤

步骤 1

凉锅凉油，放入花生米，两瓣蒜，小火，炸至蒜发黄关火，捞出花生米放凉，去皮，捣碎备用

步骤 2

粗辣椒面，两小碗的量，其中一碗磨成细粉

步骤 3

大碗中依次放入粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、盐、白糖拌匀

步骤 4

准备辅料如图

步骤 5

大料如图（不用都加，没有的就不加）

步骤 6

凉锅凉油，放入图中辅料，小火慢炸，再放入下图大料继续炸至焦黄捞出。

步骤 7

油热至冒青烟关火，待锅中的油冷却至不冒烟的程度，舀一大勺浇到辣椒面里，拌匀，撒上芝麻

步骤 8

再把剩余的油的一半倒进去，拌匀。 再浇上剩下的油，加点白酒，盐、糖，撒上花生碎即可

辣椒油的小贴士

加白糖是为了辣而不燥

菜谱创建时间：2023-11-17 17:02:06