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梅干菜烧肉（保证正宗好吃）
用料
梅干菜烧肉（保证正宗好吃）的做法步骤
梅干菜泡发，洗干净，沥干水分，放锅里干炒（不放油）炒到九成干，盛出备用。
五花肉洗干净，凉水下锅焯水，放入葱姜料酒去腥，然后温温水将肉洗干净，控干水分备用。
准备料碗：两勺生抽➕两勺老抽➕一勺料酒，勺子大小如图所示。
热锅凉油下入冰糖（中小火炒糖色），五花肉翻炒上色，紧接着放入3片或者4片生姜，2个八角，翻炒均匀，可以倒入料碗。
酱油放入以后，紧接着放入热水，水分莫过五花肉（水一定不能少，一会儿还要放入梅干菜，梅干菜挺吸水的）。大火烧开，转中小火煮个20到30分钟。
30分钟以后，把炒干的梅干菜放入锅里，翻拌均匀，在煮个15到20分钟，让梅干菜充分吸饱汤汁，一定要随时查看，不然容易干锅。
我炖了15分钟，汤汁就快干了，所以一定要随时查看。把梅干菜和五花肉放入蒸碗，蒸碗上一定要放个保鲜膜或者盖个盖子，放入蒸锅，蒸个1.5小时，蒸好以后冷藏一晚上，第二天热一下更入味儿，更好吃，当然直接吃也是可以的。只不过我每次做的多，第一顿吃剩，第二顿就自然而然冷藏了一晚上。发现冷藏以后的好吃。
这是冷藏过的梅干菜烧肉。
我每次就是热一顿吃的，剩下的全部在冷藏。
非常好吃。不需要放盐，梅干菜本身偏咸。
梅干菜吸满汤汁。
梅干菜烧肉（保证正宗好吃）的小贴士
我没放盐，梅干菜是咸的，酱油也咸，出来刚好。 喜欢吃糖的多放点糖。 按步骤做，绝对好吃，注意水量，不敢烧干，我用铸铁锅做的，感觉挺费水。 梅干菜炒干，是为了更好的吸收汤汁，控干水分远远不够，汤汁不能充分吸收。 这道菜本身吃的就是梅干菜的香，所以香叶，桂皮别放，容易遮住梅干菜的香味儿。
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