红烧牛肉

作者： oncie

给我妈写的

用料

• 牛肉 随意
• 姜 1个
• 大蒜 3-5瓣
• 冰糖 少许
• 花椒 十多颗
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 干辣椒 5-8颗
• 盐 适量
• 老抽 少许（调色用）
• 蚝油 少许（增味）
• 炼油用：
• 芹菜 0.5-1根
• 八角 1个
• 桂皮 1.2片
• 洋葱 小的半个
• 小葱 一小把
• 香叶
• 其他香料都可以

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉焯水

步骤 2

炼油：油不怕多，放芹菜，洋葱，小葱，大料类全部放进去，小火熬，蔬菜边焦黄了就捞出。

步骤 3

下生姜、蒜，大葱，花椒、辣椒，煸香，下豆瓣酱，生抽煸香，下牛肉炒。

步骤 4

炒3-5分钟下料酒，蚝油，老抽调色，冰糖。

步骤 5

加开水淹没后煮，加盐，看下颜色味道，不够的就加老抽、盐，生抽。

步骤 6

水少到不多了，半淹没牛肉，油多就淹没牛肉，就出锅

菜谱创建时间：2023-11-14 17:49:00