万圣节南瓜酥

作者： 陶之蚩蚩tao

一开始参考小红书配方，发现又干又硬并不好吃，加入了一些凤梨酥的配方思路，又添加了馅料的部分，终于成功～ 配方酥皮的部分能作20个，正好一盘。馅料大概能做两份共40个，一次用不完剩下的可以放在冰箱冷冻保存一个月。

用料

• 酥皮部分
• 南瓜泥（贝贝南瓜） 75克
• 黄油 75克
• 细砂糖/糖粉 15克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 奶粉 10克
• 杏仁粉 10克
• 馅料部分
• 南瓜泥（贝贝南瓜） 150克
• 咸蛋黄 3个
• 黄油 10克
• 白豆沙 50克
• 装饰
• 南瓜籽 20粒

万圣节南瓜酥的做法步骤

步骤 1

贝贝南瓜蒸熟

步骤 2

首先制作咸蛋黄南瓜馅料，取150克南瓜，加入三个咸蛋黄在搅拌机里打成泥

步骤 3

倒入不粘锅里小火炒制，分别加入10g黄油，和50g白豆沙哦，不断翻炒，避免糊底。 如果买来的白豆沙已经很甜就不需要再加糖。糖量建议在炒制的过程中不断尝试少量多次酌情加入。注意：降至室温后会比温热的时候尝起来更甜。

步骤 4

炒制不粘刮刀，不粘锅，方便后续成团即可。注意放凉后会更硬一些。

步骤 5

接下来制作酥皮部分

步骤 6

室温完全软化好的黄油75克，加入细砂糖或糖粉15克，充分打发至黄油松软发白

步骤 7

加入南瓜泥拌匀后，将低粉，玉米淀粉，杏仁粉和奶粉一起过筛后加入。翻拌均匀即可，不要过度搅拌。

步骤 8

成团后，如果感觉粘手可以放入冰箱冷藏一下，方便后续操作。

步骤 9

组装（同时预热烤箱150度）

步骤 10

将馅料取出约100g，分成20份，面团也均匀的分成20个。 将馅料包入，揉圆，用牙签压出南瓜纹路，用南瓜籽装饰。

步骤 11

150度烤20-25分钟，出炉很软，放一放会变硬

步骤 12

菜谱创建时间：2023-11-14 10:46:38