辣条

作者： 小吧唧一大口

用料

• A:香辣油原料配比
• 葱 60克
• 洋葱 100克
• 香叶 2克
• 八角 5克
• 桂皮 5克
• 玉米油 300克
• —————————— ——————————
• 二荆条辣椒粉 20克
• 小米辣面或者灯笼椒面 20克
• 白酒 10克
• ——————————— ——————————
• B:辣条调味
• 白芝麻 20克
• 白糖（我放了10克） 2克
• 味精 5克
• 生抽 13克
• 盐 8克
• 孜然粉（我放了5克） 9克
• 香辣油 100-200克

辣条的做法步骤

步骤 1

干豆条300g先用30度温水泡3~5分钟捞出沥干水分备用。 a香辣油原料配比: 洋葱100g 葱60g 香叶2g 八角5g 桂皮5g 玉米油300g 二荆条辣椒粉20g 小米椒粉或者灯笼椒粉20g 白酒10g 1、锅中把油烧热放入葱 、洋葱、香叶、八角 和桂皮。 2、葱 洋葱炸成黄色即可关火，香油就熬制好了，把香料葱洋葱捞出。改最小火，要淋辣椒面。 3、把熬好的香油分次淋入混合好的辣椒粉里面(辣椒粉里面放入10g高度白酒，为了把香味激发出来) b辣条调味: 沥干水分的辣条，加入白糖2g，味精5g ，生抽13g ，盐8g ，孜然粉9g，白芝麻20g，200g香辣油拌均 。 需要自己尝试盐味是否正，我这是一个参考数据，调味料不要一次全部加入。 ❤️不喜欢辣可放灯笼椒面，喜欢辣的放小米椒，辣度自行调节即可。 想辣条稍微干点可以放入烤箱烤下。烤箱温度140度烤7~10分钟。也可以不用烤。 辣椒油密封好冷藏一个月 辣条真空冷藏三天

步骤 2

温水泡几分钟至豆干里面不硬为止

步骤 3

沥干水分

步骤 4

两种辣椒面混合加10克白酒搅拌均匀

步骤 5

材料准备好

步骤 6

锅中把油烧热放入葱 、洋葱

步骤 7

再放入香叶、八角 和桂皮。

步骤 8

翻下

步骤 9

大概几分钟

步骤 10

熬到葱和洋葱发黄

步骤 11

差不多这样的

步骤 12

发黄后捞出来

步骤 13

步骤 14

调味

步骤 15

戴手套翻拌

步骤 16

喜欢干一点分摊在烤盘上。

步骤 17

140度十分钟左右

步骤 18

步骤 19

冷却后马上真空包装，要不然放久了会很干。

菜谱创建时间：2023-11-13 21:43:45