海盐焦糖吐司~

作者： H小z

最近种草了啊呜老师的这款吐司，太适合冬天啦~有幸在下厨房抽到了雀巢品牌赞助，还记得最初入坑用的就是雀巢家的产品，记忆犹新~用淡奶油熬出来的海盐焦糖酱，空口试了一下就跟太妃糖一样，别提多喜欢了 啊呜老师原配方是2个1200的模具，我修改了一下，改成了适合自己的，记录一下~ 本方2个450低糖吐司盒的量

用料

• 面团配方：
• 金顶焙高粉 480克
• 海盐 9
• 炼乳 12克
• 奶粉 15克
• 鲜酵母 15克
• 鸡蛋 1个
• 海盐焦糖酱 115克
• 牛奶 140克
• 冰水 180克
• 海盐焦糖酱：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 250克
• 黄油 50克
• 海盐 2克

海盐焦糖吐司~的做法步骤

步骤 1

提前准备好焦糖酱的材料 淡奶油微波炉微到温热 黄油提前室温软化

步骤 2

细砂糖加入奶锅，小火熬煮融化，勿搅拌。 煮到琥珀色液体状，加入软化黄油搅拌均匀。 再分次加入温热的淡奶油和海盐，搅拌均匀。 再开小火，煮至沸腾。趁热倒入玻璃罐里保存就可以了。 按照配方出的成品450克左右

步骤 3

所有材料加入厨师机，揉至扩展，注意控制面温

步骤 4

一发30度发酵50分钟左右，分割完毕的面团均分6份。 进行一，二次整形，最终发酵~

步骤 5

发酵至9分满，放入预热好的烤箱 上火180下火220，烘烤26-30分钟

步骤 6

出炉晾凉即可

步骤 7

做的超级满意的海盐焦糖酱~

步骤 8

抹面包，做奶茶，焦糖咖啡拿铁~期待解锁更多美食

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2023-11-07 23:42:07