脆底蜂蜜小面包

作者： 糖果麻麻小厨房

家庭版80S烤盘2盘量，28*28烤盘减量即可，纯记录E9烤箱上火180下火190烘烤18分钟，中粮金焙粉用水量

用料

• 高粉 1000克
• 鲜酵母 36克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 180克
• 蜂蜜 100克
• 鸡蛋 90克
• 水 360克
• 盐 9克
• 黄油 60克

脆底蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

除盐，黄油以外所有材料加入打面缸中搅拌成团无干粉时加入盐继续搅打至8成筋膜

步骤 2

打至8成膜加入黄油继续搅打至面团光滑

步骤 3

打好的面团常温醒发20分钟，分割70克左右每个面团，我的因为吸水量不同每个面团65克，醒发10分钟

步骤 4

擀成长条形

步骤 5

返面光滑面朝上卷成一个卷

步骤 6

卷好的卷对半切开

步骤 7

底部沾上调好的糖芝麻（白糖25克，芝麻13克）

步骤 8

烤盘刷油

步骤 9

均匀的摆放在烤盘上（30*40烤盘摆放横5竖6）

步骤 10

送入发酵箱，温度35度，湿度80%发酵60分钟左右

步骤 11

烤箱预热高比克E9上火190度，下火200度

步骤 12

发酵好的面包直接送入烤箱，温度上火180度，下火190度烘烤18分钟出炉

步骤 13

表面刷蜂蜜水（蜂蜜10克➕水10克拌匀即可）

步骤 14

烤好的面包底部，建议平炉烤此款面包，风炉没有脆底

菜谱创建时间：2023-11-07 23:13:30