买的半熟的牛杂,又加料酒、葱、姜、花椒焯水。
其余调料调拌均匀。没有柱侯酱,换了蚝油。花生酱和腐乳必备。
香料根据家里有的准备。
白萝卜切滚刀块。
葱姜爆香。
倒入香料翻炒。
倒入牛杂翻炒。
倒入酱料翻炒,让牛杂被酱料包裹。
所有食材转入砂锅。加水没过食材,大火煮开。
加入白萝卜,煮开后转小火煨。这个时间需要1.5小时左右,煮到牛杂熟透较软。中途需要看看是否需要加热水。
出锅前试试闲淡,如果淡了加点盐。