香草流心纸杯蛋糕

作者： 篱笆厨房

*温馨提示 本人是小白能力有限，写菜谱只是自用，【下厨房】大神好多，请亲们另寻他处，谢谢！

用料

• 鸡蛋 1个

香草流心纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

【卡仕达酱】 （1）蛋黄54g+糖38g拌匀后，加玉米淀粉24g。 （2）牛奶245g+香草荚两根（红茶3g），小火熬制微微沸腾 （2）分次冲进（1）里，少量加入拌匀后，全部倒入（1）里，拌匀后过筛一次，小火继续煮，浓稠后有纹路后关火，继续搅拌，加入黄油20g，搅拌完全融合即可，倒入碗中贴面盖保鲜膜，冷藏。 【纸杯蛋糕】 蛋黄糊： 常温牛奶52g+玉米油40g搅拌乳化，过筛低粉48g拌匀，加入蛋黄60g搅拌（可用牛奶调整） ***预热烤箱140℃ 蛋白糊： 蛋清110g+糖52g，打至尖角 蛋白糊+蛋清糊，入裱花袋，挤入纸模具，不超过7分满，震几下，放入烤箱 烤箱中下层 上下火130℃40分钟 150℃20分钟 【香草卡仕达奶油】 奶油150g+糖10g，打7分发，加香草卡仕达酱100g打顺滑硬一些 ～KS～大千吃货的日常

步骤 2

伯爵红茶卡仕达酱

步骤 3

菜谱创建时间：2023-11-05 22:48:41