万圣节🎃巧克力可可蛋糕卷

作者： 大元子的元

可可蛋糕卷配方前面有专门发过一篇 放上万圣节小装饰 氛国感就有啦

用料

• 玉米油 50克
• 牛奶 75克
• 冷藏鸡蛋（60-65克每个） 5个
• 法芙娜可可粉 15克
• 白砂糖 45克
• 低筋面粉 55-60克

万圣节🎃巧克力可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到60度左右，加入可可粉搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，（此处我可可粉和牛奶顺滑反了），再筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态，最后加入五个鸡蛋黄，搅拌均匀，最后的蛋黄糊低落有纹路

步骤 2

装蛋清的盆要无油无水，蛋清中挤入少量柠檬汁，前后分三次或者一次性加入白糖，先高速打发再低速打发，打发到硬性发泡状态（如图，提起打蛋器呈直立小尖角） 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用蛋抽快速抽查拌均匀，然后倒回剩余蛋白糊中，再次用蛋抽快速抽拌均匀，最后用刮刀翻拌均匀即可

步骤 3

三能28×28的烤盘，将蛋糕糊从高处倒入（倒入的蛋糕糊成堆叠状），抹平表面，然后轻震几下排气（⚠️三能蛋糕盘，这次我没放油布） 烤箱提前预热，烤箱中层150度烤35分钟左右

步骤 4

淡奶油200克➕8克法芙娜可可粉➕白糖10克打发定型 烤好的蛋糕卷，表皮未开裂，取出晾凉，待还有点余温时，四周脱模，最后全部脱模，毛巾面也非常不错哦（黑色的点是可可粉受潮结块，前面我第一步顺序搞反了没融化完造成的，请忽略） 奶油均匀涂抹在蛋糕正面，借助擀面杖卷起来，冷藏定型，切块

步骤 5

毛巾卷厚度还是满意

步骤 6

少量黑巧克力提前融化，装入裱花袋，剪小口，在奥利奥饼干上挤上少量黑巧克力，将奥利奥装饰到奶油切面，然后眼睛糖背后也挤上少量黑巧克力，将眼睛糖贴奥利奥左右两边，待稍微凝固后，如图在两边和顶部挤巧克力线条即可

菜谱创建时间：2023-11-05 16:34:12