卤味

作者： Ciisy

卤一大锅，分装带饭也好，刷蜂蜜稍微烤一下也好，红烧，糖醋，都是没问题的哈

用料

• 鸡腿 1Kg
• 小排/鸡腿 1Kg
• （豆节） 100g
• 鸡蛋 8只
• 葱 四段
• 料酒 15g
• 卤肉料
• 八角 5颗
• 花椒 15粒
• 桂皮 2片
• 香叶 10片
• 茴香 一小撮
• 冰糖 10g
• 生抽 50g
• 老抽 20g
• 甜面酱/黄豆酱 30g
• 盐 适量

卤味的做法步骤

步骤 1

我通常鸡肉和排骨一起炖，排骨肉厚的话需要晚一点出锅。清水入鸡腿和排骨，加葱和料酒，煮开后去浮沫。

步骤 2

加卤肉料，中火20分钟，根据口味加适量盐，再煮10分钟，捞出鸡腿。

步骤 3

继续20分钟左右（视肋排大小）关火。 我这次卤的是鸡胸，琵琶腿和手枪腿，排骨肉少的那种最好吃

步骤 4

将鸡腿和肋排继续浸泡2小时捞出。

步骤 5

汤汁过滤扔掉香料，可以卤豆节，卤鸡蛋…

菜谱创建时间：2023-11-04 16:22:10