水煮肉片——新手也能学会

作者： 美食研究所呀

新手第一次做，记录~

用料

• 猪里脊肉 300克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 桥头火锅底料 50克
• 水 适量
• 盐 适量
• 葱、蒜、香菜末 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 蛋清 1个
• 配菜 适量

水煮肉片——新手也能学会的做法步骤

步骤 1

① 腌肉片 里脊肉放冰箱微冻一下，方便切薄片，切好后加适量盐，淀粉，生抽，一个蛋清抓拌均匀，最上面放些油，腌制20分钟； ② 准备菜和小料 清洗一些自己喜欢吃的配菜备用，我做的必备豆芽，金针菇 哈哈 ~超爱吃 准备葱、蒜、香菜切末，辣椒剪段，花椒适量备用； ③炒料 锅中放油，烧热（喜欢吃麻的，可放一些麻椒），放一勺豆瓣酱、火锅底料，炒出红油，加入适量清水，烧开后再煮3分钟，用小漏网捞出底料残渣； ④煮青菜、肉片 开始往锅里下配菜，煮熟关火，用漏勺捞出放盆中打底； 再把肉片一片一片沿着锅边放进去，放一大半肉后开火，再放另一半，全部放完让肉定型15秒，用铲子搅一下，肉片变白后捞出铺在配菜上面，再把汤用勺子舀到盆里，给肉片预留1-2cm左右，不要没过肉片； ⑤浇油 把葱末，蒜末，辣椒段，花椒，撒到肉片上面，锅中烧油，油冒烟后直接浇到肉片上面，放入适量香菜末 ，一道好吃又超简单的水煮肉片就搞好啦~~~~

菜谱创建时间：2023-11-02 14:20:34