烟熏腊肉

作者： Harbor海港

用料

• 五花肉 3000g
• 腌料：
• 玫瑰露酒 60g
• 生抽 60g
• 老抽 30g
• 盐 45g
• 糖 30g
• 熏料：
• 糯米 50g
• 糖 30g
• 红茶 20g
• 陈皮 10g

烟熏腊肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，用厨房纸擦干水。

步骤 2

腌料抹匀后挂在通风处晾晒

步骤 3

晾晒2-4天就可以了，太久了肉会变硬。

步骤 4

这是晾晒了3天的状态，肥肉已有点收敛，瘦肉更紧实了。

步骤 5

找一个旧锅，锅内铺2层锡纸，放入薰料

步骤 6

架空放个蒸格，上面放肉，中火开始熏，出烟后一定立即盖盖子

步骤 7

如果担心锅盖被熏黑，可以在腊肉上面再覆盖一层锡纸，熏制15分钟，关火焖5分钟。

步骤 8

取出晾凉

步骤 9

马上吃的话就可以切片蒸、炒了，如果不急着吃，晾凉后就用真空包装，冰箱保存。

步骤 10

切片蒸了一盘，很美味

菜谱创建时间：2023-11-02 14:09:17