炸酱

作者： 夜_静了

这是一个充满回忆的味道！小时候自己能独立完成的第一顿饭就是炸酱面！也是爷爷一边吃一边流泪的饭，更是爷爷去世以后再也没有做过的饭！既是幸福也是回忆，更是想念！儿时的味道，再次做的时候却多了很多情怀！充满了泪和想念的味道！

用料

• 带皮五花肉 500克
• 天津甜面酱 450克
• 耗油 3勺
• 酱油 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 胡椒 3克
• 鸡精 2克
• 糖 1勺
• 八角 3－4个
• 葱 1根
• 姜 2片
• 水 适量
• 香油 适量

炸酱的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗干净，切成手指粗细的条备用！

步骤 2

葱切菱形刀！

步骤 3

姜去皮切沫！

步骤 4

起锅烧油，撒姜沫再放放八角炸香！然后放五花肉条翻炒！然后放葱丝倒炝锅！

步骤 5

猪肉翻炒熟了，关小火，放面酱，耗油，酱油，料酒，胡椒，鸡精，盐，糖后翻炒避免糊锅！翻炒一下后加适量水！起初咕嘟大泡，慢慢翻炒，等大泡变小泡就好了！

步骤 6

出锅前，加点香油增香！

炸酱的小贴士

肉要大火炒，等肉炒熟以后，切记一定调小火，再放面酱等其他材料！切记全程中小火！避免糊锅！

菜谱创建时间：2023-11-01 02:55:52