买好现成的馄炖皮和猪肉馅,葱、姜洗净,切碎末备用。
猪肉馅依次加入姜末,十三香,胡椒粉,生抽,耗油,盐,鸡精按一个方向搅拌均匀,加入少量清水,馅料变的丝滑。再加入香油搅拌几下,最后放入葱末搅拌。馅料就做好了。
把半碗清水,和好的馅料准备好,取一块馄炖皮放在手心,在馄炖皮的一个角上放适量肉馅,向对角的方向卷起,变成桶状,选一段无馅的地方抹一点清水,两边对折(清水的作用是防止交叉部位煮的时候打开),馄炖就包好了。按人数和食量包够,就可以准备下锅了。
锅中加入冷水,放入紫菜(喜欢虾皮的可以加些),生抽,陈醋,盐适量,大火烧开,下入馄炖,等水再次烧开时馄炖已变大,再加些冷水中火烧开,馄炖飘起来肚子鼓鼓的就煮好了。盛好的馄炖上撒些香菜末,喜欢吃辣的还可加些辣椒油,简直太美味了。
现包现煮很快,煮的时候记得把没包完的馅和皮用保鲜膜封好放冰箱,保持水分和新鲜度防止皮会干。吃饱了继续开包,建议多准备几个保鲜袋,每包完十几个的时候平放入一个袋子封口,不要放太多,以免粘连,平放在冰箱冷冻室。等到冷冻成型后可以按一次能吃多少个分装多个袋子,以后吃的时候,开水下锅,超级方便。
1.煮的时候,切记冷水下入紫菜和虾皮,这样不会有紫菜和虾皮的腥味。 2.喜欢吃其他口味的朋友还可以清水加小油菜,或者西红柿和你自己喜欢的任何青菜都可以