雙醬味噌豬軟骨魚鯗焖冬瓜

作者： 彩勤心靈廚房

🤓味噌解析 韓式味噌：需要與薑蔥一起放入油鍋中炒香可去除豆腥味，提升醬香味，拿來腌肉是最棒的 日式味噌：反而相反，不可高溫常煮，會失去味噌香氣，最好在出鍋前湯汁煮滾轉小火在下入調味噌拌勻即可关火，這樣的煮出來的味噌湯最香。

用料

• ＃腌豬軟骨用
• 豬胸腔軟骨 800g
• 韓式味噌 40g
• 米酒 20g
• 烏醋 1茶匙
• 蔥白末 5g
• 薑末 5g
• 洋蔥末 10g
• 樹薯淀粉 1茶匙
• ＃料理食材
• 洋蔥丁 50g
• 蒜末 10g
• 薑末 10g
• 蔥白末 10g
• 味碄 1大匙
• 烏醋 1茶匙
• 白胡椒粉 2小匙
• 鮸魚鯗 100g
• 冬瓜塊 500g
• 日式味噌 30g
• 米酒 10g
• 味碄 10g
• 蔥花 1把

雙醬味噌豬軟骨魚鯗焖冬瓜的做法步骤

步骤 1

第一步（腌豬軟骨） 豬胸腔軟骨800g，切大塊狀

步骤 2

左圖：✳️調韓式味噌醬；韓式味噌40g 米酒20g 烏醋1茶匙，調糊狀 右圖：醬中在放＋蔥白末5g 薑末5g 洋蔥末10g 拌勻倒入豬軟骨中

步骤 3

左圖：抓捏1分鐘吸收 右圖：樹薯淀粉1茶匙，抓捏均勻放1小時

步骤 4

第二步（料理豬軟骨） 左圖：鮸魚鯗100g清洗沥乾 右圖：鍋中放入油2大匙熱鍋，放入魚鯗煎2麵金黃出香味撈出備用

步骤 5

左圖：利用鍋中剩餘油 右圖：豬軟骨铺鍋底

步骤 6

左圖：✳️辛香料；洋蔥丁50g 蒜末10g 薑末10g 蔥白末10g，撒均勻在軟骨上 右圖：中火煎軟骨底部金黃大概30秒翻麵

步骤 7

左圖：在煎底部金黃大概30秒 右圖：開水1000cc加入

步骤 8

左圖：烏醋1茶匙 味碄1大匙 白胡椒粉2小匙，加入 右圖：煮滾轉小火炖1小時

步骤 9

已炖了1小時了

步骤 10

第三步（料理軟骨.冬瓜.魚鯗） 左圖：冬瓜塊500g放入鍋中 右圖：魚鯗也放入鍋中

步骤 11

開中火煮滾，轉小火蓋上煮20分鐘

步骤 12

已炖了20分鐘，食材全熟了，香蓬蓬的

步骤 13

左圖：✳️調日式味噌醬；日式味噌30g 米酒10g 味碄10g，攪拌均勻 右圖：味噌醬中在加入一些鍋中的湯拌勻，在淋入鍋中輕輕拌勻即可

步骤 14

😋魚鯗優先被我取出來了，當零食吃掉了，太香了👍

步骤 15

蔥花1把放入关火 😋湯汁非常濃郁鮮香拌飯超級香，冬瓜吸飽了肉的湯汁一口爆汁非常好吃，軟骨肉很嫩很香很好吃👍

菜谱创建时间：2023-10-31 19:37:27