南瓜豆沙包（万圣节🎃）

作者： Rose与小图

家里囤了好久的南瓜，终于得空处理了。一部分蒸熟做了南瓜豆沙包，另外切成小块，分装好放冰箱冷冻，清早打米糊的时候用起来。超大的南瓜处理好，爪子上磨出来个水泡😂 娃大了，节日的仪式感更要重视起来✌🏻

用料

• 熟南瓜泥 200g
• 中筋面粉 200g
• 牛奶 30~40g
• 白糖 15g
• 鲜酵母 9g
• 色拉油 5g
• 豆沙 250g
• 枸杞 10粒

南瓜豆沙包（万圣节🎃）的做法步骤

步骤 1

南瓜切块，上锅蒸15~20分钟，用筷子扎一下，可以轻松穿透即可。 ❗️注意，此配方适合上图这种干面的南瓜，如果是水分含量大的，南瓜泥和牛奶用量需要减少。

步骤 2

蒸南瓜的时候，团豆沙球，每个25g，冷藏或冷冻，冻硬后方便包。图片是八个，最后又加了两个。

步骤 3

厨师机加入9g鲜酵母（也可用干酵母3g）10g牛奶，然后加入放冷的南瓜泥、中筋面粉、白砂糖、色拉油，低速搅拌，根据情况加入适量牛奶。可以用手抓一下，感受软硬度，稍微硬一点的面团更容易造型，但是不能太硬，以没裂纹为好。

步骤 4

拿出来手揉几下，便可以得到光滑面团。总面团有470g，所以平均分成了10份。

步骤 5

每个小面团，单独揉一下，盖好保鲜膜。

步骤 6

排排队整理好。然后从第一个揉好的面团开始，包豆沙。

步骤 7

稍微擀一下，边缘薄，中间厚，然后用虎口包起来，整成圆形，稍微压扁。

步骤 8

按照图片的方法，用刮板压出痕迹，稍微用点力，免得蒸熟后痕迹消失。

步骤 9

压好后，用刮板向内推一下，形状会更立体好看些。

步骤 10

逐一包好，放入蒸笼中醒发。25度的室温大概30~40分钟。发到1.5倍大左右，轻按缓回弹，手感轻飘即可。

步骤 11

发好后，准备上锅蒸

步骤 12

放入蒸锅，开火，中火12分钟，焖5分钟再开盖儿。

步骤 13

插上枸杞。

步骤 14

不甜腻。

南瓜豆沙包（万圣节🎃）的小贴士

不同品种南瓜含水量不同，可以用牛奶调节水量。一次发酵的豆沙包，节约时间好操作，也不用二次揉面。 家里常备鲜酵母（冷冻保存），所以先用牛奶化开一下冷冻酵母。

菜谱创建时间：2023-10-30 15:02:28