京酱肉丝

作者： 沐风的小食堂

用料

• 里脊肉 400克
• 甜面酱 3小勺
• 葱白 适量
• 淀粉 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 糖 少许
• 淀粉 适量
• 水 少许
• 豆腐皮或薄饼 适量
• 黄瓜 适量
• 香油 几滴

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

上浆：肉切丝，放入少许水抓匀，再放入盐、白胡椒、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀，再加入淀粉抓匀，最后加入少许油抓匀备用 酱汁：生抽、蚝油、料酒、白糖、甜面酱各一勺，老抽半勺，适量清水，拌匀备用

步骤 2

盘子里铺好小饼或焯好水的豆腐皮、葱丝，只放葱白

步骤 3

把锅烧热，放比平时炒菜多一些的油，放入肉丝，稍定型后滑散，盛出备用

步骤 4

锅里少许油，小火，倒入料汁，熬至冒泡，倒入肉丝，淋几滴香油、白酒，炒匀即可

京酱肉丝的小贴士

1.用豆腐皮口感更好 2.甜面酱选择很重要，下次用利民或王致和的试试或换成（干黄酱+几滴白酒） 3.怕升血糖加了点代糖，口感稍差 4.甜面酱不要加太多 5.白酒几滴即可，增加酒香，多了发苦，放早了也发苦，注意安全

菜谱创建时间：2023-10-30 14:17:46